“我以后再也不给他们这么切肉了。真折磨人。”
“切两下刀就钝了？”王鹃看着张小宝总是用那个磨刀棒来刮刀，到现在她也不明白是怎么回事儿，因为她不需要做饭的时候用到那个东西。
张小宝轻摇下头：“是刮刀口，把上面的油脂刮下去，刀没事，要不可以这样，准备一盆热水，再准备一盆冷水，我把刀先放到热水里，然后用毛巾擦，擦完放在冷水里，再用另一个毛巾擦，这样就不需要使用磨刀棒了。
用热水来去油脂，用冷水降刀温。每一个行业都不容易，吃，看上去是最简单的，也是最复杂的。”
“那为什么非要手切的贵呢？就因为人工？”王鹃带有提示xìng地问道。
“因为吧，机器切的你看不出肉的好坏，纹理都是乱糟糟的，你去问，人家就说是机器如此，但手切呢，纹理在，没有一个厨子会在破坏肉的纹理的情况下把肉切出来给你，否则这个厨子是不合格的。
如此一来你吃的就放心，该是什么肉就是什么肉，不用担心是别的肉上面加了羊油，手切肉流行起来就是因为品质的问题。
肉的价钱便宜，大家都买不好的肉，主要是饭店，这属于劣币驱逐良币，但是有了手切肉的话，大家为了吃得好点，就选择这种肉，于是又有了良币驱逐劣币。
主要原因吃东西不像别的，大家都知道病从口入，而且去饭店吃饭，自然不会在乎价格跟家庭里面的那个差别，所有，稍微贵一点的手切肉，要比不知道是什么肉的机削肉更受欢迎。”
张小宝说话的时候甩甩自己的左手，他一直用这只手按着肉，凉啊，手指头都冻得木了。
王鹃理解地点点头，她知道这个事情，中国人真的很聪明，不仅仅人家外国人怕，中国人自己也怕。自己人的话是可以把一斤七十元的羊肉片卖成二十几元，就像百多年前的三十多元的羊肉卖成十几元一样。
先别管具体的东西，只说差不多的味道，东西的成本低到何种程度。
于是中国人自己怕了，一般都去清真买牛羊肉，回家自己切，很讽刺啊，明明是人家的宗教众，应该遏制和屏弃的，却不得不去人家的那里买东西，因为没有人敢在那个地方卖假肉，那是民族冲突，会死人的。
卖给国外的东西呢，在同等的质量上，价格还是很便宜，更让外国同行业害怕的是，中国出口的东西质量上差一点，价格上差一大截。
是的，质量确实不是很好，但价钱便宜。要说是汽车的
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