祸的笑容。
“这位大厨，不知道您在德安居主要负责哪一块？”钱铎铎露出有些谄媚的笑容问到。
“我是负责冷盆的，怎么了。”酒糟鼻冷冷的回答。
钱铎铎惊喜的说：“哦，太好了，我特别喜欢制作冷盘，正好刚学了一道红油耳片，请您给指点一下。”
说着钱铎铎从风冷箱里端出一盘猪耳朵片，稍稍摆了个盘，然后动作飞快的用盐、白糖、红油、椒油、香油调了一个汁浇到耳片上，洒上葱丝，最后放上几根香菜盘成装饰花纹，一道色泽艳丽，麻辣喷香的家常凉菜红油耳片就做好了。
钱铎铎的动作麻利干脆，准确从容，让在场的其它大厨们纷纷点头，觉得这个小伙子的功底扎实、为人谦逊，绝对是个学厨的好料子。
那个酒糟鼻看的也是暗暗吃惊，钱铎铎摆盘和调汁都是一次性做好，无须修饰调整，单论速度和准确性，他也未必能做的比钱铎铎更好。他是真没想到这个不起眼的小胖子还有这么一手。
“请您指点指点。”钱铎铎笑眯眯的递上一双筷子。
酒糟鼻定了定神，拿出平时指点学徒的派头；
“嗯，你的摆盘还不错，看得出平时是下过苦工的，值得肯定。不过一道菜不仅要好看，关键还是要看口味。这个红油耳片的味道都是来自它的调味汁，如何平衡好麻辣咸甜四种味道可是很考验功夫的。”
酒糟鼻一边说，一边伸出筷子夹了一片耳片，蘸了些调味汁放到嘴里。
“咦？”酒糟鼻眼睛瞪的老大，这耳片入口微麻微辣、咸香适口、后味微甜，味道层次分明，调的恰到好处。酒糟鼻大为惊叹，这一手调味功夫水平相当高，远远超出初级厨师所能达到的高度，这小子真是店里的小伙计吗，该不会是那个方渝请来撑场面的吧。
酒糟鼻疑惑的咀嚼着耳片，这耳片的做法和传统的略有不同，好像是油炸过一样，口感上还是有些不足。
酒糟鼻这下松了一口气，还好有点瑕疵，不然自己还真是没有太多可以点评的。
“恩，不错，你这道红油耳片做的可圈可点，调味汁是一个亮点，各种味道相互搭配的很好，尤其是其中的甜味，回味余长，反过来将麻辣味衬托的很出彩。”
发现钱铎铎厨艺不低，酒糟鼻点评时的态度就好了许多，脸上也少了些傲气。
“不过嘛，你这道菜还是有很明显的缺陷，主要是这耳片口感不够。”
“哦，您觉得我这猪耳朵片口感
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