举筷对贵宾说“请”、“再请”，一般贵宾也会象征性的举筷还礼，然后每道菜就取用一、二筷。
即使是菜品非常可口，贵客和主人也不会多吃，当然也不能多吃。一来是出于礼节要显得克制，而来也是菜的数量实在太多，没人有那么大的胃口。
像这样一个正式的宴会，通常还有席间的歌舞、奏唱，各种繁文缛节下来，经常要从中午一直吃到晚上深夜才算完。
这在过去也许是习以为常的事情，但是目前的华国自建国以来就崇尚节俭，特别讲求务实高效。开国第一宴也不过上了八凉八热四个点心。
后来开国领袖还定下了“四菜一汤”的公务标准，严格禁止奢侈浪费。所以一度各种宴会都变得简朴和高效。
从建国到了现在，国家日渐强盛，人民生活水平也大幅提升，渐渐的民间的商务接待的标准也慢慢的越来越高，甚至出现了模仿历史名宴或宫廷规制的一些特殊宴席。
但是在公开正式的场合，出于对开国领袖的尊重，正规宴会的规制都不会随便超过开国第一宴的标准。
协会交流的欢送晚宴的规制一般是由凉菜、热菜、汤菜、甜菜、小吃五个部分组成：
其中凉菜最先上，通常由花式拼盘和八个围碟组成。接着就是热菜里的主菜，头两道热菜之后还会穿插一道汤用来清口。
在八道热菜上完后，会先上一道甜菜，接着上一道汤菜。所有大菜用完后，最后才会上四道点心作为宴会的收官。
(本章完)
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