有些看法，能与活生生的茶圣本人论茶，想起来都觉得激动。
“所谓禅茶一味，这饮茶如坐禅，亦有不同之境界。”韦仁实说道：“初者，茶为饮者之始，茶只是茶，便如禅之初，坐只是坐。再往深处，坐久便生思量，饮茶亦如此。忙里偷闲，苦中作乐，且饮一口，天地草木，自然万物，全在一口当中，人便在这片刻中享受一点天人合一的美与和谐，在刹那间体会永久。到了更深处，如禅之初醒，本来无一物，何处惹尘埃。茶也只是茶，不过烧水点茶而已。”
说罢，韦仁实又道：“饮茶之初时，看山是山，看水是水；茶中有悟时，看山不是山，看水不是水；及至茶中彻悟，看山仍是山，看水仍是水。”
“饮茶之初，想的是‘雾失楼台，月迷津渡’；茶中有悟，说的是‘何妨吟啸且徐行，一蓑烟雨任平生’；乃至茶中彻悟，便言‘世路如今已惯，此心到处悠然’。”
“看山是山，看水是水……看山不是山，看水不是水……看山仍是山，看水仍是水……”陆羽听到此言，眼中一亮，口中沉吟几遍，眼中更是愈加神采起来：“世路如今已惯，此心到处悠然……不错！不错！小郎君端得有见地！此境已与老夫同矣！”
陆羽心中讶然，却也感到惊喜。觉得韦仁实所言，正如将他的心思全然道出了一般，竟然隐隐生出了一种知己之感。
这种感觉，他也只是从诗僧皎然的身上感到过而已。
当下便也是大为开怀，笑道：“小郎于茶之见解，足令老夫亲手煎茶以待了！”
说罢，又对殷清风说道：“清风，且去准备东西。”
殷清风当即大喜，也顾不得吃惊韦仁实对茶的见解了，连忙起身出去准备东西。
不多时，就见他已经准备好了东西拿进来。
陆羽先将殷清风准备的茶叶拿出，看过之后，满意的点了点头，道：“此乃上好的研膏茶。”
又细看那水，取几滴尝罢，也点点头道：“此乃山泉漫流之水，亦为上品。”
接着，陆羽将殷清风备好的木炭用炭挝打碎﹐投入风炉之中点燃煮水。见水沸如鱼目﹐微微有声时，又从盛盐的盒中取出少许食盐，投入了沸水之中。
又等釜边如涌泉连珠之时﹐但见陆羽从中出水一瓢。韦仁实知道，这是以备三沸腾波鼓浪茶沫要溢出之时﹐救沸之用﹐有如煮水饺时以冷水汤点止沸。
却见陆羽以竹夹绕沸水中心环绕搅动﹐一边将茶投入了沸水之中。
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