齐烈一共招了十一户流民，按齐思的叮嘱，全部都是拖家带口的，算上老弱妇幼一起四十七人，基本上住满了三座大宅院。
齐二狗他们对于为什么要招募拖家带口的很是不解，不过齐思也有自己的思量，能够一路逃难下来还能顾全一家老小的肯定都不是贪婪奸佞的小人，而且有他们的爹娘妻儿的存在，也不会轻易的生出背叛心理。
甚至一些不繁杂轻松的工作，其他老弱妇孺也能帮点忙。
就算最终有人忍受不了重利的诱惑而做出错误的选择，齐思也不是很担心，三个大宅院虽然隔得不远，但并不互通，每个宅院都只负责其中一道或者几道不关联的工序，最后汇总到第四个宅院里面，做最后的配制。
酿酒作坊其实就是一个幌子，只需要很少的人手就能正常运转，关键还是这几个大宅院，齐思不得不格外小心。
“大哥，那些猪皮和羊皮之类的采购千万不要断，一定切记要在不同的地方进行采购，同时也买些其他东西掩人耳目。”
“嗯，不过最近羊皮的价格有所上涨，咱们还是要按照定好的份额进行采购吗？”
“羊皮的价格高，那咱们可以多采购一些猪皮，也可以顺带将那些猪肉买下来，正好做大伙的吃食。”
“也好。”
其实宋朝是不太流行吃猪肉的，唐宋时期不少士大夫偏执的认为读书人身为明理之人，应当堂堂正正，干干净净，猪啥脏东西都吃，“牧豚人”喂猪都用些泔水之类的脏东西，所以猪肉也是脏的，不应该吃。
苏轼就曾在《仇池笔记》里评论道：“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮。”
不过这跟底层百姓没多大关系，有肉吃就不错了，谁管这是羊肉还是猪肉，能填饱肚子的就是好肉。
而酒坊的选择问题上，齐思最终选了一处位于汴河边上的果酒酿制作坊，为了防止樊楼捣乱，当天他便以一千一百贯的价格将这个小作坊买了下来。
果酒的酿制过程并不算难，即便是新手，只需要熟练个几天也就差不多了。
人手和作坊都搞定，还差一个卖酒的店铺。
原本齐思是打算购买一家店铺的，但位置好的店铺要么太贵，要么就只租不卖。
因为手上还需要留一些流动资金，太贵的店铺买不起，而租的话又怕樊楼在一旁搞鬼，他可不想自己辛辛苦苦做起来的店铺，最终都跟齐记麻辣烫一样，为别人做了嫁妆。
就在他决定买一些地
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