干，一份配上牛蒡丝，这便是两盘‘肉’菜了。小鱼干也分作两份，一份搁了点酒，加进生姜、大蒜一起煮了，再撒上些许盐；另一份她本想炸，但又嫌太费油，便将小鱼干泡了泡，和眉州带来的豆豉一起上锅蒸，做了道豆豉蒸鱼。
青苗见她做菜，一时技痒，在旁嚷嚷，林依笑道：“抢着要做活的，大概也只有你了。”
青苗吐了吐舌头，抢过锅铲，先将梢瓜炖了，林依皱眉道：“怎么不炒来吃？”青苗道：“这样省油。”
林依就笑了：“你比我更省，不过今日待客，好歹还是用些油。”
青苗听了，便将剩下的四季蕈同白菘都用油炒了。林依见菜齐了，便叫流霞端上去，自己则到二房去请他们来入座。
青苗还想显手艺，又将那几个大萝卜削了，切作长条，加进姜蒜，她正忙活，林依请完客回来，问道：“你这是在做姜辣萝卜？”
青苗点头道：“与桌上添道菜。”
林依指了指锅，道：“你拿油稍稍炒一炒，准保比夜市卖的好吃。”
青苗是想拿到夜市去卖钱的，犹豫道：：“二少夫人昨日不是讲，那样一大碗姜辣萝卜，夜市才卖三文钱，我这要是加了油，成本可就高了，只怕三文钱卖不起。”
她讲话时，林依已朝锅里加了薄薄一层油，道：“三文卖不起就卖四文，再不济五文，我看东京穷人虽多，有钱人亦不少，只要你做的好吃，不怕没人买。”
青苗得了鼓励，便接过锅铲，将萝卜条先下锅煎了煎，再加蒜、姜翻炒，接着舀了一碗水，倒进锅去煮。林依在旁瞧着，道：“要是有高汤，味道就更好了。”
青苗问道：“甚么是高汤？”
林依道：“就是将些‘肉’骨头‘鸡’骨头丢到锅里去煮汤，再将油撇了，剩下的清汤便就是高汤了，炒菜煮汤使用着，比加清水可鲜多了。”
青苗咂舌道：“那本钱须得多少，不鲜才怪。”
林依笑道：“不错，还未变作买卖人，已先晓得处处计算成本，我看你将来必要发财。”
青苗被她说得不好意思，忙借口灶前油烟大，将她推了开去。
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